La Pesca en España: 5 mitos que debes conocer
MITO 1: “EL ARRASTRE DE FONDO AFECTA NEGATIVAMENTE AL MEDIO AMBIENTE ASÍ QUE NO SE DEBE PRACTICAR”
REALIDAD:
El arrastre a fondo es sostenible y necesario, además de ser también un motor económico de relevancia en los puertos españoles. Sin embargo, para asegurar una técnica de arrastre más sostenible, es recomendable hacer uso de técnicas de arrastre selectivas.
En Krustagroup defendemos una pesca de arrastre por tangones. Esta técnica nos permite realizar un arrastre a media altura, permitiéndonos ser selectivos con las capturas y evitando el uso del tradicional arrastre a fondo. De esta manera, contribuimos a mantener la biodiversidad en nuestros caladeros.
La técnica de pesca de arrastre de fondo ha generado preocupaciones significativas en cuanto a la sostenibilidad y los impactos ambientales asociados con esta práctica. Aunque es cierto que las redes de arrastre pueden llegar a dañar hábitats frágiles y capturar especies no deseadas, esto sólo ocurre cuando no se realiza de una manera sostenible o no está bien regulado.
MITO 2: “LOS TACS SON FIJADOS POR LOS POLÍTICOS SIN SEGUIR RECOMENDACIONES CIENTÍFICAS”
REALIDAD:
La Comisión Europea efectúa planes plurianuales en donde científicos de organismos consultivos, como el CCTEP (Comité Científico, Técnico y Económico de la Pesca) y el CIEM (Consejo Internacional de Exploración del Mar), realizan evaluaciones de la situación de las poblaciones marinas.
Estos equipos, en base a sus investigaciones y expertise, establecen escenarios concretos y emiten recomendaciones a seguir para cada uno de ellos.
Por ejemplo, los científicos establecen el Rendimiento Máximo Sostenible (RMS). Este indicador determina la captura más alta que una población de peces puede soportar. Dependiendo de la situación, pueden establecer un alcance del 100% RMS en un año, en dos, etc. También establecen los Totales Admisibles de captura (TAC), indicador que controla la cantidad máxima de una especie de peces o mariscos que se permite capturar en un determinado período de tiempo.
Por lo tanto, son los gobiernos los que, basándose en estas recomendaciones científicas, deben escoger los escenarios que mejor les convengan. Tomando también en consideración las variables sociales y económicas.
MITO 3: “LA MAYORÍA DE POBLACIONES DE PECES ESTÁN SOBREEXPLOTADOS”
REALIDAD
Según el reporte de la FAO sobre el estado mundial de la pesca y la acuicultura 2022, se ha indicado que el 82,5% del pescado de todo el mundo procede de stocks que se encuentran dentro de los niveles sostenibles.
Además, en el mismo informe se muestra un gráfico donde se puede observar que la mayor parte de poblaciones de peces que son sobreexplotadas a un nivel de sostenibilidad máximo (57,3%) y subexplotadas (7,3%) forman un total de 64,6%. Este total es un porcentaje mayor en comparación con la sobreexplotación, el cual representa un 35,4%.
MITO 4: “ES MEJOR NO COMER PESCADO NI MARISCO PORQUE PODRÍA SER PERJUDICIAL PARA LOS CONSUMIDORES DEBIDO AL MERCURIO, CADMIO O ANISAKIS QUE CONTIENEN”
REALIDAD
Es importante saber que se puede consumir pescado y marisco con total seguridad siempre y cuando se tengan presentes las siguientes recomendaciones:
- Asegurarse de que los productos marinos que se consuman tengan una etiqueta de origen, así como indicaciones del lugar de la depuradora en donde los productos han sido procesados.
- Es mejor comprar pescado sin vísceras. De lo contrario, uno mismo debe quitarlas en el menor tiempo posible.
- Cuando se cocina, ya sea mediante horneado, cocción, fritura o plancha, el producto debe alcanzar los 60°C al menos por un minuto para matar los parásitos. Lo mismo con los crustáceos como los langostinos y las gambas, se recomienda cocerlos o hacerlos a la plancha.
- En el caso de que se decida someter los productos a preparaciones que no maten los parásitos, hay que congelarlos a una temperatura igual o inferior a – 20°C al menos 5 días.
Si bien es cierto que el consumo de pescado, crustáceos y moluscos puede llegar a ser peligroso si estos acumulan elementos contaminantes como las biotoxinas, ya sean de origen natural o artificial; el riesgo es bajo si siguen las recomendaciones que enumeramos anteriormente.
También existe el anisakis, parásito que se encuentra en cefalópodos y pescados y que puede llegar a provocar reacciones alérgicas y alteraciones digestivas. La actividad humana y la presencia natural del mercurio en la corteza terrestre también ha provocado que este elemento pueda estar presente en los mares y ríos, y por ende, en los alimentos de mar que se consumen.
En Krustagroup estamos comprometidos en ofrecer productos de marisco de calidad y sostenibles. Para ello, cumplimos estrictamente con las regulaciones establecidas en todos los países en los que estamos presentes e implementamos prácticas pesqueras sostenibles para seguir contribuyendo con una pesca sostenible a futuro.
MITO 5: “SÓLO DEBE MANTENERSE LA FLOTA PESQUERA ARTESANAL PORQUE ES MÁS SOSTENIBLE”
REALIDAD:
Independientemente de la flota, sea de altura o artesanal, ambas deben mantenerse porque son igualmente necesarias. De hecho, ambas pueden ser incluso sostenibles siempre y cuando exista una buena gestión y regulación, como ocurre en España.
Partiendo de este punto, es importante considerar que la pesca de altura proporciona una parte significativa del suministro de productos pesqueros a nivel global. Dado que muchas poblaciones humanas dependen de los productos del mar como fuente de alimento, mantener una flota de pesca de altura puede ayudar a garantizar la seguridad alimentaria y el acceso a proteínas esenciales.
Por lo tanto, si el mercado español se abasteciese de pescado y marisco proveniente exclusivamente de pesca artesanal, no sería suficiente. La alternativa sería importar productos de flotas internacionales que pueden ser menos sostenibles y con una menor regulación. Un acto sin duda contraproducente.
Es importante contextualizar que la pesca artesanal se realiza a una profundidad de menos de 12 metros y representa solamente un 15% del total de capturas en España.
